食用菌母种生产时应注意隐性污染问题

在分离或转移母种的过程中，必须防止被细菌污染。受霉菌污染时，初期一般为白色菌丝，菌丝细长，颜色深。 2-3天后出现黄色、红色、绿色等斑点，较易辨认。被细菌和酵母菌污染时，由于没有菌丝，是单细胞分裂繁殖。因此，当污染严重时，可在试管中发现菌落突起，表面光滑，不透明，像蜡烛油一样。当转入母种菌量少时，食用菌菌丝可与细菌同时生长；由于细菌细小，杆菌和螺旋体只有0.1-0.2微米，而食用菌的菌丝比较粗，当细菌在竞争培养基中不能形成菌落时，肉眼不易发现，这将造成母种的隐性污染。根据污染程度的不同，对食用菌亲本充满试管的时间和亲本的稳健性会有不同的影响，尤其是作为转液菌种使用时。预防和净化母种的方法是：制作母种时，棉条要松紧适度，接种严格无菌操作。此外，在为母种配制培养基时，可在培养基中加入一定量的庆大霉素或氯霉素，可有效防止母种的污染。生产中如发现菌丝生长缓慢或菌丝无故堵塞，应立即清除。